Бабушкин рецепт баклажанов с перцем на зиму… Язык проглотишь!

Ekaterina Петрякова

Заготовки на зиму

Данная закуска отличается нежным вкусом, поскольку в ее состав не входят острые приправы и овощи. Именно поэтому вы можете подать ее к любому столу и будете уверены, что она понравится всем гостям. Предварительно, баклажаны надо выдержать в соли или солёной воде, чтобы убрать горечь.

Салат из перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 килограмма
• Перец болгарский- 12 штук
• Томатная паста- 800 граммов
• Чеснок- 150 граммов
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус 9%- 2 столовые ложки
• Сахар- 2 стакана
• Соль- 2 столовые ложки
• Петрушка (зелень) — по вкусу

Приготовление:

1. Разбавляем томатную пасту водой до получения 3 л сока. Добавляем в сок растительное масло, сахар, соль и уксус.
2. Нарезаем баклажаны с кожурой, полукругами, перец соломкой, чеснок режем на мелкие кусочки.
3. Складываем овощи в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около в течение 30 минут до готовности.
4. Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом.

Приятного аппетита!