Как заморозить клубнику на зиму

Свежая клубника — исключительно летнее лакомство. Яркая, сочная, ароматная, она пахнет июнем и солнцем, которое вобрала в себя по капельке. Иногда так хочется продлить это солнце и это лето, угоститься сладкой ягодой, скажем, в январе. Как быть тогда?

Есть, конечно, магазинная замороженная клубника. Она лежит в больших холодильниках — одна на развес, другая в упаковках. Но ягоды эти совсем невкусные. Они пахнут фреоном и другой синтетикой, при размораживании теряют форму и остатки сока, а пирог могут безвозвратно испортить, если раскиснут в тесте.

Есть отличный выход из этой неприятной ситуации. Ты, как любая хорошая хозяйка, можешь заморозить ягоды сама, а главное — сделать это быстро и умело. Тогда даже посреди зимы ты и твои домочадцы смогут угоститься спелой, душистой ягодой, словно только что сорванной с грядки.

Как заморозить клубнику на зимуВ этом нехитром деле тебе наверняка понадобятся советы нашей редакции, которая вспомнила все известные ей трюки по заморозке ягод. Оставляй страничку в закладках — и вперед!

Как заморозить клубнику

Выбор клубники

Для начала, выбери хорошие ягоды. Они должны быть спелые, но не переспелые. Плотные, сухие ягоды с темно-красной мякотью поддаются заморозке лучше всего. Мелкая клубника промораживается лучше и быстрее, да и вкус у нее более насыщенный.

Подготовка клубники

Перебери ягоды и удали все некачественные. Лучше заморозить меньше, чем испортить всю партию подгнившей ягодой. Ягоды желательно не мыть, но чистоту клубники с рынка никто гарантировать не может, так что лучше обдай клубнику кипятком. Не передерживай ее под водой, чтобы она не раскисла.

Плодоножки не удаляй, чтобы ягода оставалась герметично закрытой и сохранила все полезные витамины. Высыпь клубнику в миску, аккуратно промой и разложи в один слой, чтобы она просохла.

Как заморозить клубнику на зимуПодготовка посуды

Лучше всего замораживаются ягоды в одноразовых пластиковых лотках из магазина. Для этой цели можно использовать любые пластиковые емкости вплоть до ведрышек из-под мороженого и обрезанных пластиковых бутылок.

Заморозка

Первый способ заморозки самый общеизвестный. Уложи промытые и высохшие ягоды в лоток в 1 или 2 слоя, подержи в морозилке сутки. После полного промораживания ссыпь клубнику в деревянные или картонные коробки и убери на длительное хранение.

Второй способ дает самую сладкую клубнику. Дело в том, что в процессе хранения клубника теряет форму и немного — вкус. Поэтому можно пересыпать ее сахаром.

Возьми 300 г мелкого сахарного песка или сахарной пудры на каждый 1 килограмм клубники. Слоями выложи в лотки очищенную от плодоножек клубнику, пересыпая ее сахаром.

Поставь лотки в холодильную камеру на 2-3 часа, чтобы клубника отстоялась и дала сок. Переложи клубнику с сахаром в лоток, который будет использоваться для длительного хранения, и залей полученным соком.

Последний способ самый неформатный. Он предусматривает пюрирование клубники. Подготовленную к заморозке клубнику растолки или быстро преврати в пюре с помощью блендера. Залей полученную массу в пластиковые лотки и поставь в морозилку.

Как заморозить клубнику на зиму

Для того, чтобы в морозилку поместилось как можно больше пюре, достань его из лотков после заморозки и заверни в пищевую пленку. Этот способ лучше всего подходит для «слабой» переспелой клубники.

Такие вот удобные способы замораживания яркой летней ягоды. Выбери самый удобный и пользуйся им, чтобы однажды холодным зимним днем приготовить мягкий, душистый клубничный пирог или заварить чашечку сладкого клубничного чая.

Оцените статью
Как заморозить клубнику на зиму
Как отстирать кухонные полотенца от жира и запаха